虽然银耳在外观上看起来与常见的真菌不同，但银耳确实属于真菌植物，是真菌的王冠。银耳一般长在腐烂的树上，在我国南部尤为常见。在营养专家看来，多吃银耳可以起到延年益寿的作用，是养生保健不可缺少的食物。那么，银耳凉菜的做法有哪些呢？
配料配方卡路里：1500（大卡）
主要成分银耳
方法/步骤
1 泡银耳：前一晚用水泡银耳，第二天早上换水，中午用。
2、银耳焯水：将泡好的银耳用清水洗净，去根，切丝，待锅内水烧开后将银耳焯一下。
3 黄瓜切片：黄瓜一根，去掉头尾，先斜切成片，再切成菱形片。
4准备辅料：准备红葱头和大蒜，红葱头切丝切碎，大蒜捣碎切碎备用。
5 拌匀后装盘：将炒好的银耳和切好的黄瓜片放入锅中，撒上葱末和蒜末，加入盐、醋、酱油和辣椒油，然后按一个方向搅拌均匀即可上桌。盘子 。
银耳的营养价值
1、银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙质流失。
2、银耳蛋白含有17种氨基酸，人体所需氨基酸的3/4可由银耳提供。
3、银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量非常高。
4、银耳还含有海藻糖、戊糖多糖、甘露醇等肝糖，营养价值高，有强身健体的作用。是一种高级滋补品。
5、银耳还含有丰富的膳食纤维。
银耳的选择
1、色泽清新，白带微黄，有光泽，花蕾一般淡而松，肉质厚实，坚韧有弹性，蒂无耳，无黑点，无杂质。颜色太白的银耳不宜购买。
2、新鲜银耳应无酸、无臭、无异味。陈银耳存放时间长，不仅颜色会逐渐变黄，而且由于蛋白质和脂肪成分的变性，还会有酸气或其他难闻的气味。
3.银耳本身应该没有味道。买的时候可以试一试。如果刺激舌头或有辛辣的感觉，用硫磺熏制证明此银耳是假的。
吃银耳有什么作用？首先，吃一些银耳可以起到排毒的作用，对肝脏健康有益，有一定的护肝作用。其次，银耳是一种滋补药物，因此可以起到清热健胃的作用。经常吃一些银耳也可以提高身体的免疫力，预防一些疾病。
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