核桃仁因其本身的健脑作用而受到越来越多的人的喜爱，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，不仅对我们的身体机能有益，对我们的大脑也有好处。这两种食物的结合形成了核桃炖鸡蛋的保健食品。那么这道菜怎么做。什么时候吃才能达到更好的养脑效果？今天小编教大家两个小技巧。
核桃枝是从民间单方偏方中发现的一种近期疗效显着准确的药物。核桃枝是核桃属植物Juglans regia L.的枝条，直径约1cm，枝条嫩嫩，有未老化的树皮供药用。
鲜干品均可，鲜品较好，一般不需加工，可直接入药。
其味微苦涩，性温。入肺、胃、肾经，具有清热解毒、消肿散结、化痰散风的功效。
民间用4尺核桃枝，加水煮2.5小时，再加入4个鸡蛋，共煮1.5小时（鸡蛋煮熟破壳再煮）。吃鸡蛋，一天2次，每次1到2个。
如果吃了几天没有明显反应，可以每次喝一点核桃枝的药汁，每次1茶匙，以后逐渐增加。
笔者对上述偏方作了如下改进：取干核桃枝条（鲜品加倍）切成薄片，加足量水浸泡1小时，加热至沸腾，再用清水洗净。
净4个鸡蛋，继续加热至沸腾。水烧开3分钟后，打碎蛋壳，继续加热3分钟。取出鸡蛋，剥去壳，将鸡蛋放入液体中，小火继续煮4小时。
每次1个鸡蛋，每天4次，早餐前、早上、下午和睡前。
为了避免副作用，治疗开始时，可以先吃蛋黄，再吃蛋清。服用几天后，如果没有明显不适，再服用药液。
服用前先加热液体，然后加入 2 汤匙蜂蜜。从少量开始，如果没有不适，逐渐增加到液体的 1/4。
可见核桃仁含油量较高，所以高脂血症患者在炖鸡蛋时应适当减少核桃仁的数量。同时，如果时间允许，可以将炖煮的时间稍长一些，让核桃的香气渗入鸡蛋中，这样会更好吃。小编推荐，家里有条件的朋友不妨一试。
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