很多孩子喜欢吃牙签肉，不仅因为肉质鲜美，味道好，还因为小牙签插在肉里，孩子们觉得很新奇。但是总是从外面买这样的食物，或者出去吃，父母可能会担心饮食安全，担心孩子的生长发育会变差。如果自己在家做，这个问题就迎刃而解了，那么，牛肉牙签肉怎么做呢？
食品原料
牛肉300克，干辣椒100克。孜然粉1汤匙（15g）、料酒2汤匙（30ml）、酱油2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5g）、白糖1汤匙（15g）、淀粉2汤匙（30g） )、花椒1汤匙(15g)、蒜末1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、葱花1茶匙(5g)
生产方式
1. 牛肉洗净晾干，切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的小块。用剪刀将干辣椒切成3厘米长的小块。
2. 锅中倒入200毫升水，然后加入花椒（1茶匙，5克），中火煮5分钟，制成花椒水，待凉待用。
3. 牛肉片加入胡椒水、孜然粉、淀粉、糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。然后将每一块牛肉反复折叠，并用牙签折叠。
4. 用中火加热油盘中的油。 60度热时，放入牙签肉，用大火将牛肉快速炒至白嫩，捞出沥油。
5. 锅内留低油，烧热后加入干辣椒段、剩余的辣椒（10g）、葱花、姜末和蒜末，爆香后加入牙签肉翻炒均匀（约 2 分钟）。 [1]
尖端
1、花椒水可以彻底去除牛肉的腥味。在烹制其他牛肉菜肴时，也可以用同样的方法烹制。
2.这道菜做完后不宜久放，因为肉会逐渐变硬，失去软嫩的口感。
上面详细描述了食物的成分。如果你想在家里尝尝，可以按照这个比例来使用配料，这样可以保证食物的味道甜咸适中。在家做这道菜的时候，直接出锅就可以吃了，保证了菜品的新鲜和口感，更加美味。
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