辣椒炒蛤蜊是我们乡亲常见的一道菜，在我国沿海地区比较常见。我们都知道蛤蜊不仅好吃，而且营养价值也很高。它们是一种相对便宜的海鲜。它们富含蛋白质、碳水化合物等营养物质，对预防中老年人慢性病有很好的作用。此外，中医认为，吃蚬还能润五脏，解渴开胃。
麻辣炒蛤蜊的具体做法：
1. 将活蛤蜊放入盛满水的盆中2-3小时，将沉淀物全部吐出，以免影响口感
2.准备好材料，一个葱切小块，姜2-3片，蒜3瓣，辣椒和胡椒粉按个人口味压碎
3. 取出蛤蜊，冲洗干净，沥干水分
4.锅里放油，不要太多，把准备好的材料炒香，然后加入蛤蜊大火翻炒，这是加料酒的，目的是去腥味，然后放蛤蜊醉后开壳，炒肉
5.所有的蛤蜊都张开嘴后，加入2茶匙酱油、少许盐和鸡精，搅拌均匀后装盘。
食用蛤蜊和韭菜可以治疗阴虚引起的手足心干咳、口渴、心烦、热。经常食用蛤蜊对黄疸、甲状腺肿、小便不利、腹胀也有一定的治疗作用。蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特性，因此食用蛤蜊可以有效补充钙、铁等营养物质。因此，蛤蜊非常适合缺钙和贫血的人食用。此外，蛤肉中还含有一种乳脂，具有降低血清胆固醇的作用。它们具有抑制肝脏合成胆固醇，加速胆固醇排泄，从而降低体内胆固醇的独特作用。
蛤蜊是我们老百姓比较常见的一种营养价值很高的保健食品，但也有很多人不适合吃蛤蜊。尤其是在吃的过程中，如果蛤蜊没有完全煮熟，里面的寄生虫很多，很容易引起过敏或者肠胃不适，而且蛤蜊属于寒食，脾胃虚弱。不适合人类食用。
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