红枣鸡汤是一道很好的滋补佳肴。吃红枣可以健脾胃。这道菜最适合冬天手脚冰凉的人，或者身体虚弱的人。在红枣老鸡汤中放入适量生姜，可以祛寒促进体内血液循环，经常吃生姜可以抗衰老。下面介绍红枣老鸡汤的做法。
用温水冲洗半只老母鸡和两片姜。生姜切成厚片不用去皮（生姜去皮容易上火）。平底锅烧热油，翻炒姜片。倒入鸡块，继续翻炒。需要这个牌子的料酒，就是半碗糯米酿的。鸡肉出香味后，倒入料酒。盖上盖子炖五分钟。加两小碗水。大火烧开，倒入砂锅，加入红枣。继续煮两个半小时，加少许盐。再煮半小时。
还有一种方法：将老母鸡宰杀，去毛、去内脏、去脚；将鸡头和鸡腿放入鸡肚中，放入一锅水中焯一下；去血，擦汗皮，把鸡胸肉放在汤锅里；枸杞，红枣洗净，放在鸡肉上；加入料酒、姜、葱，倒入清汤中，用牛皮纸封口。上笼，蒸2小时左右，取出姜葱，加味精调味即可食用。
注意：鸡肉煮沸时，一定要去血，鸡汗皮（角质皮）一定要洗净，残留的毛一定要去掉。蒸的时候，汤汁拌足，大火蒸透。不要长时间蒸水，否则汤会变淡。
红枣鸡汤特别适合冬天吃。这道菜色泽微红，营养十分充足。食用后很容易被人体吸收。以上两种方法的区别在于第二种方法加了枸杞，非常适合需要温和补品的人。经常吃这道菜有很好的美容养颜效果，可以使女性皮肤光滑柔软，还能抗衰老。
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