鸡汤豆腐干制作简单，来源广泛。选用的主要食材有：鸡架、豆腐皮、盐少许、鸡精适量、大葱、姜、八角粉、花椒适量、干辣椒、料酒、植物油、香菜少许.整个鸡汤豆腐串的制作过程并不难。下面详细介绍一下鸡汤干豆腐串的做法。我希望它对每个人都有帮助。
将鸡骨头切成小块，洗净，用清水浸泡一小时，去除里面的血水，然后倒出水，将鸡骨头放入汤锅中，加水，葱姜片，料酒1汤匙，八角2粒，花椒粒约30粒，大火煮开后转小火煮半小时，熄火备用。
干豆腐切丝。将干豆腐丝洗净，放入水中焯一下，取出备用（这样可以去除豆腥味，也可以不焯水直接煮，看个人喜好）。在煎锅中加热油，加入洋葱丝、姜丝、干红辣椒和胡椒粒，炒香。
然后将鸡汤汤和鸡汤块一起倒入锅中煮沸。干豆腐丝。加点盐。先大火煮，汤变白后转小火煮10分钟左右。最后加入少许鸡精调味，撒上香菜末，即可上桌。加入干豆腐丝后，一定要先用大火煮开，这样汤才能变白。鸡汤很好吃，可以省略或加一点鸡精。
鸡汤豆腐串香气宜人，香脆可口，是一种不可多得的美味小吃。不过需要注意的是，鸡汤豆腐干中脂肪较多，制作过程中加入了大量辣椒，容易上火。所以上火的朋友要少吃，减肥的朋友也要少吃这道菜。
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