骨头藕汤的做法是我们生活中很常见的一道家常菜，很多人在选骨头的时候一般都会选择猪骨，但是今天我们介绍的食材却是牛骨。如果用莲藕炖牛骨汤，那这个方法会更好吃，因为牛骨的营养比猪骨高，而且骨头里的矿物质也高，有为身体补气养血，那么这莲藕牛骨汤有哪些食谱呢？
方法一：莲藕洗净，切成滚刀块。把骨头洗干净放在一边。先烧一锅水，放入大骨头，焯水几分钟，把骨头里的血煮开。取出后的骨头。用冷水冲洗并放在一边。将所有清洗过的即用食材和水放入电压力锅中。加几滴白醋后，启动汤键。汤煮好后，加少许盐。
方法二：牛骨用冷水泡半小时。准备姜、草果、胡椒和砂仁。牛骨放入高压锅，加水煮沸去浮渣，加入姜、花椒、草果、砂仁，放入高压锅压30分钟。莲藕切块，红皮花生半把。将莲藕和花生放入煮好的汤中，加少许盐。在高压锅里煮15分钟。倒入一个大碗中。
小贴士： 1. 用冷水炖汤。必须一次加入冷水。冷水可以防止肉外层的蛋白质立即凝固，使内外层的蛋白质充分溶解到汤中，使汤的味道更加鲜美。 .
2.炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头中的钙和磷溶解到汤里，盐也不要加得太早，因为盐会让肉里的水分很快用完，会加速蛋白质的凝固，影响汤的口感。
是不是觉得这种食物很简单？做这道莲藕牛骨汤的时候，记得要选好牛骨。这样的牛骨味道会更好吃。如果你不怕辣，那就炖吧。可以在汤里放一些辣椒，可以让汤更入味，还可以放一些姜片，让汤有浓郁的姜味。
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