排骨是一种营养价值很高的食物。排骨对人体有滋补脾胃的作用。如果你经常吃这个排骨汤，它也会有补钙的效果，而且骨头汤也含有丰富的矿物质。食用后对人体有滋补作用。如果人体能吸收这些矿物质，吃后会更有营养。不过很多人喜欢用高压锅炖这道莲藕排骨汤。我们来看看相关的实践。
练习一
以下是用高压锅制作莲藕排骨汤的方法：
【材料】
排骨700克，莲藕2根，大葱5克，姜1片，盐适量。
【实践】
1、将姜洗净去皮，切成片，保留姜皮备用，大葱切成葱花；
2、锅中倒入水，加入排骨和姜皮，水开后继续煮3或4分钟，捞出排骨沥干；
3、将焯过水的排骨和姜片放入砂锅，加足量的水，放入高压锅；
4.大火烧开后，盖上砂锅，转小火煮1小时左右；
5、莲藕去皮，切块，撒适量盐，拌匀腌制10分钟左右；
6. 将莲藕放入闪蒸中，小火继续煮1小时；
7. 最后加入适量盐调味，转中火煮10分钟左右，撒上葱花即可。
练习 2
附：莲藕排骨汤的做法
材料：排骨、莲藕各500克。
调料：肉汤适量、盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、葱花适量。
实践：
1. 排骨洗净切小块，放入碗中，用料酒和盐腌制15分钟，然后用冷水加热焯一下，待用。
2、将莲藕两头去蒂，切开，洗净淤泥，切成片。
3. 将排骨放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，加入足量高汤，大火煮开，撇去浮沫，放入藕片，小火煮2小时至熟排骨煮得很好。
4、加入盐、味精、胡椒粉等调味。
小贴士：汤最好选择红藕，口感更粉，白藕更脆。
练习三
材料
主料：排骨300克、藕300克、小葱2个、姜1片
调料：料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙、味精1茶匙
实践
1. 将排骨洗净，切成3厘米长的段。
2. 将莲藕的粗皮刮去，切块洗净。
3、生姜洗净，对半切开。
4.锅里放适量水，加入姜半片，韭菜，料酒，烧开，放入排骨，烧开水捞出备用。
5. 将炒锅放在火上，加水，加入排骨、姜半片、韭菜，大火煮沸，除去所有浮渣，转小火煮20分钟左右。
6. 将莲藕、排骨和汤倒入砂锅，再炖30分钟。选择生姜和韭菜，而不是盐、胡椒和味精。
如果用高压锅炖肉，肉会很快煮熟。如果时间比较忙，工作比较赶，那么选择用高压锅炖汤可以很快，但是高压锅有个缺点，就是用高压锅吃炖肉的话，营养不会是最好的。如果不赶时间，最好用汤锅煮汤，这样更有营养。
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