许多人通常喜欢吃三种新鲜食物。这道菜也是一道名菜。很多餐馆和小餐馆都会有这道菜，而且是一道非常素食的菜。吃起来很香，但是很多人不知道自己在家怎么做，或者吃起来并不总是那么好吃或正宗。今天就让小编给大家介绍一下，地三仙的全法！
主料：土豆200克，茄子200克，青椒1个。辅料：酱油、醋、白糖、米酒。
地三鲜做法一： 1、茄子土豆和辣椒切成滚刀块。 2、锅里倒油，先把土豆块煎至表皮金黄，再煎茄子块，煎茄子的时候注意吸油，一直煎到茄子吐出油为止。 3. 将炸好的茄子块和土豆块沥干。 4. 将蒜片和姜丝炒香。 5. 倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。 6. 生抽+老醋+白糖+米酒打成汁。 7. 倒入酱汁。 8.然后倒入青椒块翻炒片刻，加一勺水淀粉收汁倒出。
方法二：不粘锅倒入少许油，倒入去皮切块的土豆，炒至熟。煎至土豆两面微黄，然后关火。在煎锅中加热油，加入茄子并翻炒。炒至茄子皮起皱变软，下葱姜蒜爆香。倒入土豆，翻炒均匀。加入酱油、糖、盐。加少许水，翻炒片刻。加入青椒块和少许鸡汤翻炒。加入适量的水淀粉，翻炒均匀。最后倒入香油翻炒均匀即可关火。
小贴士：土豆炒到最好用不粘锅，这样可以减少粘锅现象，更省油。茄子应煎至表皮起皱变软。加入土豆后，加少许水煮一会儿，让食材入味。
一些风险较低的主料是土豆、茄子、青椒，或者喜欢吃辣的可以把青椒换成红辣椒，这样味道会更刺激，而且也很好吃，你也可以自己做。调整一下，放一点香菇进去，会更有营养，根据自己的口味调整。
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