在炎热的夏天，人们往往没有闲暇改变模式做饭，会出现食欲不振的情况。不过这个时候如果能吃点凉拌菜，感觉会很清爽，还能提振食欲。而且凉拌菜一般都比较简单，不需要在自己身上花费太多时间，非常适合夏天做。
脆黄瓜条
黄瓜切条后，加入盐和白醋拌匀腌制10分钟。腌制后倒出腌制的水，加入半勺白糖、少许盐和辣红油拌匀。
黑木耳沙拉
将泡好的黑木耳撕成小块，在沸水中焯1分钟，捞出，洗净控水，然后与蒜末、葱花、盐、鸡精、少许醋和海鲜酱油拌匀。
凉藕片
莲藕片用冷水焯一下，捞出，加入葱末、蒜末、生抽、醋、鸡精、红油、香油拌匀。
沙拉金针菇
金针菇去老根洗净，青椒红椒洗净切丝。将加工好的金针菇和青椒、红椒同时放入沸水中，加少许盐大火煮沸，捞出。控水，用麻油、鸡精、老醋拌匀。
菠菜沙拉
菠菜用开水焯一下，捞出冷水，挤出水分，切几刀，与蒜末、辣椒油、盐、糖、白醋、蒸鱼酱油、香油拌匀。
海带沙拉
将泡好的海带丝放入沸水中，加入适量醋煮5分钟，捞出冷水控水，与胡萝卜丝、辣椒丝放在一起，加入香菜碎、蒜末、胡椒粉油，混合芝麻油，盐，糖和醋。
土豆丝
土豆丝在水中浸泡10分钟，在沸水中焯一下，然后在水中浸泡10分钟，用红辣椒丝、蒜末、小葱碎、香油、酱油、醋、盐去除并控干、鸡精和花椒油拌匀。
凉拌菜不用花太多时间，而且吃起来很爽口，很适合夏天吃。以上介绍的配菜，不仅可以随餐食用，还可以作为配菜饮用。如果你想和朋友交朋友这些也是家庭聚餐的好菜，颜色漂亮，营养丰富。
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