去年的韩剧有“下雪天想吃炸鸡配啤酒”的戏份，炸鸡一时火了起来。大人小孩都对炸鸡感兴趣，但是快餐店的炸鸡没有质量保证，所以很多人都想在家里做炸鸡。其实做炸鸡最重要的就是用辣酱腌制。我们来看看炸鸡的制作过程：
麻辣炸鸡腌料可以很好地保留鸡肉原有的新鲜度，带来辣味。这种组合绝对可以让食指动起来。麻辣炸鸡卤汁用起来也很方便。只需几步，您就可以吃到用辣味炸鸡腌料制成的炸鸡。
诱人的辣味，纯正爽口的辣味，勾人食欲；能很好地带出鸡肉的香气，辣味低，接受度广，辣味在口中持续时间长；注意：辣味腌料推荐用于油炸食品，因为它对烧烤有效。
第1步：
鸡翅完全解冻后，洗净备用。
第2步：
将腌料和水按比例称重，搅拌均匀，然后加入鸡翅中，使腌料液与鸡翅充分接触；如果有比较结实的塑料袋，把鸡翅和卤汁都放进袋子里，扎起来。紧实，用力捶打10～20分钟，使口感均匀。
第 3 步：
将鸡翅放入冰箱腌制至少12小时。
第4步：
按粉：水=1：1.2～1.3的比例，称取100g超炸粉和120～130g冰水，混合均匀备用。
第 5 步：
将腌制好的鸡翅上浆并撒上面粉，抖掉沥水篮中浮起的面粉，在175°C的煎炸油中炸4至5分钟至金黄色成熟。
以上就是麻辣炸鸡做法的介绍，其中麻辣卤汁必不可少。麻辣炸鸡腌料对于炸鸡的腌制非常重要，它可以保持鸡肉的嫩度，让炸鸡香辣可口，非常诱人。不过炸鸡是油炸食品，吃完后最好少吃或多喝水。
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