随着生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注自己的饮食质量。其中，干锅酸菜鱼是一种具有四川特色的食物，它可以使鱼非常鲜美可口。也能表现最好，但我们平时吃的干锅酸菜鱼都是在外面的餐馆吃的，但难免会觉得缺少家庭氛围。一起来了解一下干锅腌鱼的做法吧。
干锅酸菜鱼
主要成分：
鲫鱼1条（约1000克），陈年酸菜250克。辅料：蛋清1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、花椒面4克、料酒15克、胡椒粉25克、花椒粒10粒、姜片3克，蒜瓣7克。
生产工艺：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃，开腹，去内脏洗净，用刀将两块鱼肉去掉，将鱼头劈开，钱骨剁成块。绿酸菜泡软，洗净切段。
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