说起藕粉，相信很多吃货都开始流口水了！的确，吃过这道菜的人都会知道这道菜的魅力。粽子是一种特殊的中餐，那么粽子的制作过程是怎样的呢？接下来就让大厨为我们详细介绍一下藕粉饺子的制作方法吧！吃货们不妨自己动手做吧！
藕粉饺子是有200多年历史的汉族特产。最著名的是江苏延福和湖北皇岗的莲藕丸。传统的饺子都是用糯米粉做的，藕粉丸子的制作可谓独具匠心。藕粉丸子可作时令小吃或筵席佳肴，尤其是外层均匀光滑，富有弹性，透明，呈深褐色；馅料香甜爽口。
原料：藕粉400克。红绿丝5克，金橘5克，蜜枣15克，桃仁10克，松子5克，麻粉7.5克，糖油50克。软白糖75克，桂花1克。
“藕粉”的做法比较复杂。首先馅料一定要做好，馅料很讲究。取松子、瓜子、核桃，炒熟，压碎；将金橘饼切碎；磨碎芝麻饼；将上述馅料与桂花、糖、猪油混合。揉匀，揉成面团，再揉成小球备用；藕粉用面粉棒磨成面条，取一个小竹子，把小丸子放进去，撒上藕粉，滚好，用一锅开水烫一下，马上捞起来放入在里面撒上藕粉，滚匀，然后放入锅中，这样连续三四次，藕粉饺子就做好了。食用时，放入一锅水中煮至浮起，加入白糖和桂花。 “藕粉圆”也可以叫“桂花藕粉圆”或“五仁藕粉圆”，改变烹调方法也可以做成“脆藕粉圆”或“拉丝藕粉圆”等等。
当心：
制作藕粉饺子时，要先用开水烫一下再滚，这与藕粉的化学成分密切相关。莲藕淀粉由新鲜莲藕加工而成。据科学测定，藕粉中含有87.2%的淀粉。淀粉是植物光合作用产生的葡萄糖聚合而成的多糖。它是直链淀粉和支链淀粉的混合物，其中直链淀粉约占15%，支链淀粉约占85%。直链淀粉不溶于冷水，但溶于热水；而支链淀粉不溶于水，加热到沸腾会形成非常粘稠的凝胶。藕粉饺子是利用淀粉的糊化特性制成的。饺子的馅料粘稠，可以裹上一层藕粉，可以反复成型。
它的制作简单而精致。其制作分为备料、揉馅、熨烫、熬汤四个工序。其中，熨烫是最重要的。先将果肉、羊脂、白糖、芝麻粉、桂花、杏仁、核桃仁、松子、金橘饼等做成馅，捏成球状，放入茶盘或竹筒中用莲藕淀粉做斑块，过筛均匀。使其粘上一层薄粉，然后用漏勺在沸水中烫一下，重复五六次。汤圆均匀滑滑，馅香甜爽口，汤头有浓郁的桂花香味。
吃过藕粉饺子的人都会觉得这是一道非常好吃的菜。如果吃货们学会了这道菜的做法，那以后想吃的时候自己动手做吧！通过以上的介绍，大家是否已经了解了这道菜的制作过程呢？相信每个聪明的人一定能很快学会！如果你学会了，那你还不如去操作它！
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