节日期间，中国有炒各种蔬菜和肉类的传统，莲藕片也是其中一种蔬菜。藕片最好切薄一些，这样在炒的过程中比较容易煮熟，厚的藕片不容易煮熟。别看简单的藕片，制作的时候还有很多要注意的地方。家里的老人都有自己独特的方法和技巧。下面就来详细介绍一下莲藕片的炒法。希望大家喜欢这道菜。
炒莲藕片用料： 主料：莲藕500克
调料：小麦粉50克、色拉油50克、盐5克、味精2克
干炒莲藕片的特点：色泽金黄，外酥内嫩。干炒莲藕片的做法：
1. 莲藕洗净去皮，切成片，用水冲洗去多余的淀粉，备用。
2. 将面粉、水、盐和味精混合成糊状。
3. 把色拉油放在锅架上，60%热的时候，把莲藕片涂上糊，炸至金黄色，捞出沥油，装盘。
材料
莲藕、盐、鸡精、五香粉、葱姜末、淀粉、小苏打、盐和胡椒粉或番茄酱
实践
1. 莲藕去皮，用开水焯一下。
2.烫后捞出冷水，切成薄片。
3、将盐、鸡精、五香粉、葱姜末、淀粉、小苏打放入切好的藕中，搅拌均匀，使每一片藕均匀地裹上一层糊。
4.锅里放油，煮至50%热，加入莲藕片，炒至金黄色，即可上桌。
5. 将炒好的莲藕片撒上盐和胡椒粉或番茄酱。
莲藕维生素C含量高（每100克40-50毫克），还含有多酚类化合物和过氧化物酶，可以清理人体内的“垃圾”。
莲藕富含优质蛋白质（约2%），其氨基酸组成接近人体需要，生物价值高。此外，莲藕还含有丰富的膳食纤维（约2%），钙、磷的含量也很高（钙为89毫克，磷为285毫克）。
莲藕含铁量高，经常食用可预防缺铁性贫血。
富含维生素 C 和膳食纤维，对肝脏疾病、便秘和糖尿病等使人衰弱的疾病有益。
它所含的单宁酸具有收缩血管和止血的作用，非常适用于充血、吐血、鼻衄、血尿、便血、产妇、血友病患者。
是清热解暑的好食物
莲藕片的炒法已有数百年历史。作为一种重要的维生素食物，它可以促进人体的血液循环。莲藕片中含有较多的铁元素，是一种预防各种贫血症状的中药病害。莲藕片中所含的维生素、膳食纤维等重要物质，能促进人体细胞和胃的新陈代谢，促进身体健康。
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