喜欢吃辣的人都知道辣虾的美味。这也是很多人必点的一道菜。这道菜不仅辣、香、香，而且非常符合人们的胃口。它也可以偶尔用作菜肴。开胃小菜，今天我们就试着在家做这道菜，只要掌握了这道菜的要领，相信大家都不难，一起来看看怎么做吧。
“这个辣虾有点干锅的味道，不过我减少了辣味。因为家里有病人，感冒的时候不能吃辣的。虽然这样制作的虾确实没有白开水的原味，增加了味道。少香多开胃，很适合这样的秋天，没有胃口的日子……”
主料：鲜虾（1斤）土豆（1个）黄瓜（1个）红辣椒（2个）
辅料 蒜瓣（12片） 姜片（1片） 辣椒碎（半勺）
厨具煎锅
1. 将虾挑洗干净，打开背部，去除泥肠。
2 土豆切条，黄瓜切条，红辣椒切段，姜片备用。
3. 先把土豆煎成微黄，加入黄瓜和大蒜，炒熟，捞出，大火再煎一遍。
4 将虾放入油锅中煎至变色，再次煎炸。
5. 把锅里的油倒掉，把郫县豆瓣和辣椒碎和油一起翻炒均匀，加入姜片和剩余的油翻炒均匀。
6 放入虾仁，用一汤匙料酒、一茶匙糖和半碗高汤煮熟，翻炒均匀，小火煮三分钟。
7 放入炒好的土豆、黄瓜和大蒜，加一汤匙料酒，半茶匙盐，摇晃锅，土豆均匀地沾上汤汁。
8 关火，加入少许鸡精调味。
尖端：
这道菜是油炸的，虾皮外酥里嫩。非常好吃。用郫县豆瓣菜做菜是重口味的必点，但一定要小火炒至油和酱融合，还要加点白糖才好吃。油炸用的油可以过滤后用来做辣椒油或香料油，很好。最后一步，别煮太久，都是煮熟的东西，蘸汤就好了！
大家看得出来，这道菜其实一点都不难。事实上，烹饪食物就像对待自己的宠物一样。它需要细心的照顾和耐心。如果你用心做菜，相信每一道菜都非常美味。如果你是一道菜，那么其他一些辣菜一定没问题。
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