木耳，又名黑木耳、光木耳。是真菌学的。黑木耳，顾名思义，呈黑色，质地呈胶状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富。可以在做素菜的时候加入，也可以在做肉菜的时候炒着吃。它具有很高的营养价值。黑木耳被现代营养学家称为“素食者之肉”。黑木耳的功效与作用很多，那么黑木耳的药用价值有哪些呢？
黑木耳含有丰富的植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，对误食的难消化毛发、稻壳、木渣、沙子、金属屑等异物也有溶解和氧化作用。
黑木耳中的铁含量极其丰富，是猪肝的7倍以上。因此，常食木耳可养血养颜，使皮肤红润容光焕发，可预防缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血栓，预防血栓等疾病的发生，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。含有抗肿瘤活性物质，可增强人体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
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