辣味小龙虾在我国湖南、安徽地区尤为流行。每年都有来自全国各地的游客来到这里品尝最正宗的麻辣小龙虾。麻辣小龙虾有一种辛辣的味道，可以让人胃口大开。即使是胃口很小的人，也能吃上两斤麻辣小龙虾。很多人认为，到了冬天，就不能吃辣小龙虾了。事实上，情况并非如此。冬天也有麻辣小龙虾出售，完全不用担心。如何在家制作麻辣小龙虾？
练习一
做食物
龙虾（学名：小龙虾、北方小龙虾）
干红辣椒、植物油、精盐、味精、酱油、白醋、料酒、姜、蒜、葱花、香菜末。
生产工艺
1. 将龙虾放入清水中至少浸泡一到两天，让对虾吐出体内所有的淤泥。用废弃的牙刷清洁龙虾，尤其是头部和身体的连接处，很脏；
如有必要，可以考虑去掉龙虾的头部，并在尾巴后面开一个口子，去掉黑线。
2、锅里放油，油烧热，把虾放入油中，此时不要加盐，待虾表面变红时迅速捞起，起锅；
3.锅里放适量植物油，油锅里放蒜和姜，中火炒香，锅里放虾仁、八角和桂皮，加适量水煮熟高温
4、水烧开3分钟后，倒入准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等调味品，小火焖一会儿；
5.转中火，放入适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火炖十分钟。当水沸腾成浓汁时，加入切碎的葱，盛入碗中。
喜欢吃辣的可以加点豆豉的辣椒酱，味道更辣更浓郁！
练习 2
做食物
新鲜小龙虾500克，小葱3条，姜1片，大蒜6瓣，花椒1汤匙，干辣椒6条；调料：麻油1茶匙、料酒1汤匙、香醋1茶匙、精盐勺1茶匙、味精1/2茶匙；
生产工艺
1.小龙虾洗净切厚皮
2.香辣小龙虾葱白片
3、姜、蒜洗净切碎；
4、葱叶、花椒洗净，切块，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成酱汁；
5、锅中倒入适量开水，放入葱、姜末、蒜末、胡椒粉、料酒，烧开，放入小龙虾，煮熟蘸酱食用。
特点：麻辣浓郁，味道鲜美。
也可以先炒后煨再收汁，味道也很好。
虽然麻辣小龙虾的体型比不上海中的龙虾，但其营养价值却与大龙虾相近。不过，海里的龙虾吃起来更新鲜。小龙虾含有大量的高蛋白和低脂肪，因此特别适合减肥人士食用。不管吃多少，都不用担心发胖。
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