奶油用于许多食物。例如，制作冰淇淋是很常见的。但是，真正的奶油仍然很油腻，脂肪含量很高。吃多了很容易发胖。因此，经常用鸡蛋代替奶油。其实用蛋清做奶油还是很不错的，味道很好，营养价值也很高，那么用鸡蛋做奶油的方法是什么呢？
提前将鸡蛋取出，温热至室温，然后将蛋白和蛋黄小心分离，将蛋白放入无水无油的干净容器中。蛋白用打蛋器打成鱼眼泡，然后加入20克糖继续打发。待泡沫变细后，分两次加入剩余的20克白糖，打至蛋白打至硬峰，提起打蛋器，顶部的蛋白三角不会塌陷；
将牛奶和色拉油倒入盛有蛋黄的碗中，用手打至出现粗泡沫，然后加入20克糖打匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用搅拌器上下搅拌抹刀。此时烤箱预热到150度；
将1/3的蛋白加入蛋黄液中，上下搅拌均匀。待无蛋清颗粒后，将蛋黄液和蛋清混合均匀，快速切开搅拌至淡黄色；
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