牛杂是一种传统小吃，很多人都喜欢吃。每天早上吃牛杂，外加一块油饼，真是不错的选择。但制作内脏的方法有很多种，不同的地方也有不同的做法。而且我们当地的牛杂比较好吃，做法也有一定的技巧。今天小编就来给大家介绍一下在街上做内脏的正确方法。
材料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）1斤、白萝卜1斤、
调料：韭菜、八角、月桂叶、肉桂、姜、大蒜。
实践：
1、牛内脏：切成方块、块状或条状，大小应为个人嘴巴的1/3-1/4。切好后放在盘子里，用冷水冲洗两次，然后泡在水里。
2、白萝卜：洗净，切丁，大小同上或稍大。小心不要剥胡萝卜。
八角、月桂叶、肉桂：洗净，放入小碗中。
3、葱、姜、蒜：去皮，洗净，放入小碗中。注意不要剥姜。将韭菜打成结，以防止它们在炖煮时散开。
4. 将萝卜放入煲内，煲内放2/3的水，大火开始煮。把牛杂盘里的水倒掉，把八角、月桂叶、桂皮、姜、蒜放在杂碎上，晾干至砂锅沸腾。砂锅烧开后，取下盖子，继续用大火煮萝卜。这时候取炒锅，倒点油，煮到7点熟，加入牛杂和配料，翻炒。小心不要煮过头。
5. 翻炒时加入两勺生抽调味。再翻炒两遍，然后全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入韭菜，慢慢炖。 2小时后，取出炒锅，加入盐。
从上面的介绍，我们可以了解到街边牛杂的做法，但是这种牛杂和我们平时在街边小吃摊吃的不太一样。首先，使用的材料比较好，其次，因为我们在家里买的食材都是自己做的，卫生绝对有保证。所以如果你想吃到美味又卫生的牛杂，那就试试自己在家做吧。
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