相信很多喝过酸奶的人都知道，酸奶一定要长期存放在冰箱里，所以拿出来喝了会觉得酸奶凉了。很多孩子不喝，大人也担心这样的冷酸奶。孩子喝了容易感冒，所以据说酸奶是温热后给孩子吃的。酸奶热了可以喝吗？
酸奶可以加热吗？
酸奶不能加热。这是由于需要保持乳酸菌的活性，酸奶应存放在低温环境中，一般在2-8摄氏度左右，存放时间一般在1个月以内。如果酸奶加热饮用，温度过高，酸奶中的乳酸菌就会失去活性，从而产生乳酸，增加肠道的酸度，抑制腐败菌的生长，削弱乳酸菌的产生。由腐败细菌在肠道中产生毒素。如果煮熟加热，会杀死大量活性乳酸菌，其物理性质也会发生变化，发生分离和沉淀，味道和口感都会发生变化，其营养价值和保健功能也会随之改变。减少。
事实上，酸奶可以趁热食用。酸奶加热后，酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其独特的保健作用会更大。因此，酸奶可以加热后饮用。
但是，酸奶加热应该有限制和条件。酸奶接种是通过立即将灭菌后的牛奶冷却至约45°C来进行的。使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂时，温度保持在41℃~42℃，培养时间为2.5~4.0h（2%~4%的接种量），发酵结束时终止发酵。达到凝固状态。发酵好的凝乳酸奶立即移入0℃～4℃的冷库，快速抑制乳酸菌的生长，避免继续发酵导致酸度增加。所以，我们手中的酸奶是冷藏酸奶，难怪直接喝太凉了。这时候，我们可以把装好袋子的酸奶放入45℃左右的温水中慢慢温热，边加热边摇晃，待奶袋感觉温和，就可以喝了。
因此，在喝酸奶的时候，一定要注意。最好冷藏后饮用。如果确实需要加热，也不宜过热，否则会杀死酸奶中的乳酸菌，失去营养价值。如果家里有观念陈旧的老人，一定要注意纠正观念，让酸奶的价值得到适当的发挥，不能“白做”。
酸奶如果加热后喝，里面的活菌就会死掉，所以如果要给孩子加热酸奶，建议少量使用，不要太烫，酸奶太烫后，这个酸奶会有点营养 不，不是给孩子最好的酸奶，喝了对肠胃也不好，所以最好拿出来放，再给孩子吃，最好不要加热它。
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