做番茄汤的时候，很多人都会选择用番茄汤来做鸡蛋汤，而且鸡蛋番茄汤也是人人都做的，但是如果说番茄是用来做皮蛋汤的，那么相信很多人是对的对这个。我对自己的豆腐的烹饪方法感到怀疑，我也觉得西红柿不能和皮蛋搭配。其实用西红柿煮皮蛋汤既美味又健康，那么我们就来看看这道皮蛋汤的做法吧。
练习一
番茄酱汤
材料：皮蛋3个、鸡蛋1个、火腿肠3根、香菇5个、番茄1个。
调料：盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克、香油10克。
番茄皮蛋汤的做法
1、西红柿洗净切滚刀块，火腿肠切小块，香菇切块。
2. 皮蛋去皮后洗净，将每个皮蛋切成4等份，打入碗中搅拌均匀备用。
3、锅中水烧开后，加入所有主料，加入盐、鸡精、胡椒粉，煮3分钟左右，撒上香油即可。
练习 2
Step 1. 皮蛋洗净，剥去外皮，然后对半切薄片。生姜和姜末备用。
步骤 2. 西红柿洗净去皮，切成片。将蔬菜洗净，切成5厘米长的小块备用。
Step 3. 锅中油烧热，加入皮蛋炒香。
Step 4. 倒入清汤，加入姜末，煮至汤微白。
Step 5. 加入盐和鸡精调味。
步骤 6. 放入蔬菜并煮熟。
Step 7. 放入番茄片，煮沸后熄火食用。
练习三
材料
材料：西红柿2个、皮蛋2个、青菜（菠菜、豆芽）120克、高汤罐头1杯（或半水半高汤罐头）、植物油60克、生姜2片、适量的盐。
实践
1、西红柿洗净，用沸水焯一下，去皮，对半切开，去籽，切成片。生姜洗净，切成小块。
2、皮蛋洗净，剥去壳，切成片。青菜洗净，切段。
3. 平底锅倒入植物油，烧至60%火，加入皮蛋，炸，加入高汤盖过皮蛋，加入姜末，小火煮至汤变白，加入青菜，西红柿切片，加盐，等到沸腾即可。
练习四
材料：西红柿300克、皮蛋200克、菜心100克、盐2克、姜5克、花生油30克
步：
1、西红柿洗净，用一锅开水焯一下，剥去皮，对半切开，去蒂，切成片；
2.姜片去皮，洗净，切块；
3、皮蛋洗净，剥去壳，对半切开，切成薄片；
4、青菜洗净；
5、平底锅大火烧开，加入花生油烧至60%火，放入皮蛋片，炸出酥脆起泡；
6、加入鲜汤和姜末，煮至汤微白，加入青菜煮熟；
7. 加入盐和番茄片，煮滚即可。
制作提示：
本品需鲜汤约1000克。如果没有新鲜的汤，可以用水代替。
如果你已经掌握了做汤的基础，那么做这个番茄酱汤的时候你会觉得其实很简单，在做这个番茄酱的时候，建议选择皮蛋。皮蛋，这种汤会更好吃，而且有些皮蛋的黄色还没有煮熟，如果是这种情况，可以先把皮蛋煮熟。
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