牛骨汤很香，大家一定很清楚，不管是猪骨汤还是牛骨汤，煮出来的汤都是乳白色的，特别香。而且很多人还用骨头汤做面条、麻辣烫等，非常好吃。但是，制作大骨汤的过程非常漫长。美味的牛骨汤想必很多人都吃过。一起来看看牛骨汤是怎么熬的吧。
炖牛骨汤
1. 牛杂（600克）、排骨和牛骨（1000克）用冷水浸泡约1小时后捞出；
2. 放入沸水中彻底烫伤血液；
3. 将牛内脏和牛骨放入一个大锅中，加入葱、姜、蒜和足够的水；
4.大火烧开，转中火煮至锅内水剩一半，随时用勺子捞出浮在上面的油和泡沫；
5、当汤汁变成乳白色时，加入牛肋骨，炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的脂肪和泡沫；
6.煮至肉烂后，将排骨去掉，刮去骨头上的肉，切成薄片；
7. 继续煮骨头，直到汤变成浓稠的乳白色高汤；
8. 将肉薄片放入碗中，淋上热腾腾的浓汤，撒上葱花和芝麻，加盐和胡椒调味。
炖牛骨汤的制作技巧：
1、烹调时滴几滴香醋，可以加快骨钙的溶解，缩短烹调时间；
2、如果第一次加水后水很浑浊，把水倒掉，加水烧开，直到水开后变清。
牛骨汤和骨头营养丰富。但是补钙不是很好~骨头里的钙是不能溶解的。
骨汤可以祛风散寒，补充钙质，美容护肤，延缓衰老
另外，水开后加少许醋，使骨头中的磷、钙溶入汤中，使炖出的汤鲜美，易被胃吸收。
煮牛骨汤的方法介绍的很详细，小编也提出了一些小窍门。希望大家可以好好看看上面说的方法，买个牛骨试试看。牛骨汤很有营养，会给家人带来很好的健康保护。对肾阴虚有很好的滋补作用。
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