米线是一种历史悠久的食品。作为中国传统小吃，因其味道鲜美而广受欢迎。当然。云南过桥面可以说是风靡全国。而且米粉的做法有很多种。可以用来做米粉汤的不仅仅是米粉。而且炒米粉的种类很多。什锦炒米粉非常有名。如何制作什锦炒米粉？
中国其他地方叫米粉。在古代食谱《石狮》中，米粉被记载为“魅力”。人们习惯称米粉为“酸浆米粉”、“酸浆米粉”、“干米粉”、“米粉”。它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和酶等，具有熟化迅速均匀、耐沸腾、爽口爽滑、煮熟后汤汁不浑浊、易消化等特点。特别适合休闲快餐消费。米粉由大米制成，长条状，截面呈圆形，色白，坚韧。将它们在沸水中煮一会儿，然后放入肉汤中，通常与葱花、酱油、盐、味精、辣油、肉酱混合，趁热食用。粉丝相似，但口味不同。
主料：米粉、猪肉
辅料：青红椒、洋葱、豆芽
调料：盐、鸡精、糖、酱油、香油
烹调方法：
1、青红椒、洋葱、猪肉分别切丝，米粉煮熟捞出晾凉，加少许植物油搅拌均匀备用；
2. 热锅倒入油，加入肉丝翻炒，再加入青椒和洋葱一起翻炒，加入盐、酱油、鸡精、糖调味，倒入适量适量的水，然后加入米粉和豆芽，翻炒至熟即可出锅。
温馨提示：什锦炒米粉作为一道很有特色的菜，很好吃。吃的时候手感柔软滑滑，吃的时候有弹性。但是你要知道，煮米粉的时候，米粉放入炒锅炒的时候，不要马上翻动，以免粘锅。
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