杏仁具有很高的营养价值，同时具有一定的药用价值。对消化系统不好或经常咳嗽的病人有一定的疗效。此外，杏仁也是很好的抗氧化剂，所以经常吃杏仁可以预防疾病。杏仁皮也很有营养，但因为毒素含量高，所以一定要少吃。
杏仁是一种比较美味的食物，所以很多人都喜欢。很多人吃杏仁的时候，都喜欢一起吃杏仁皮，那么杏仁皮可以吃吗？
胆固醇水平正常或略高的人可以用杏仁（中国杏仁）代替饮食中营养含量低的食物，以降低血液中的胆固醇并保持心脏健康。杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有高含量的维生素C和维生素E，更凸显了杏仁的美丽。当然，杏仁中的微量元素，如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素，也不逊色。这些营养素的综合作用还可以让杏仁有效降低患心脏病的风险。
中医观点：杏仁是四种坚果中唯一的清凉之物，非常适合秋季干燥食用。杏仁还具有独特的止咳、润肺、平喘功效，能有效应对秋季常出现的咳嗽症状。
滋补秘方：杏仁粉蒸肉，即在蒸肉中用杏仁粉代替蒸肉粉，加入料酒、酱油和适量盐，或加入冰糖，上蒸笼蒸.此菜具有清肺化痰、润喉润肠的功效。
杏仁皮可以食用，但数量很少。杏仁皮中含有氢氰酸，有止咳的作用。过量食用会抑制呼吸，引起血液中毒，有危险。
杏仁皮可以吃，但一定要少吃。吃多了会中毒。我们知道杏仁具有很高的营养价值。效果不错，但因为杏仁是比较集中的食物，不宜多吃。
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