杏仁具有很高的营养价值。常吃杏仁，常有滋补身体、预防疾病的作用，但杏仁有一定的毒性，尤其是对儿童来说，很容易引起中毒，对肝肾也有非常不利的影响。因此，儿童最好不要吃苦杏仁。另外，杏仁煮熟后可以吃，这样毒性就小很多了，也可以吃的比较妥当。
从营养学上看，杏仁含有24%～25%的优质蛋白质，氨基酸种类齐全，富含钙、锌、硒等微量元素，消化率高于一般动物蛋白。它是一种真正的天然健康食品。
“露露”牌杏仁露，以野生杏仁为主要原料，充分保留杏仁的有效保健成分，去除对人体有害的成分。纯天然植物蛋白饮料。
意见建议：苦杏仁有毒，大家都知道。一般来说，栽培的杏多为甜杏仁，而野生的多为苦杏仁。苦杏仁一般入药，其毒性是普通甜杏仁的几十倍。
然而，甜杏仁的毒副作用不容小觑。许多中医古籍记载杏仁“微毒”、“有毒”。研究发现，杏仁的毒性来自于其成分中的苦杏仁苷，它可以通过体内酶的作用产生氢氰酸。过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒，严重时可抑制延髓呼吸中枢，导致死亡。
杏仁是比较有名的干果之一。在分类上，有南方杏仁和北方杏仁，还有野生和栽培杏仁。就口味而言，有甜杏仁和苦杏仁之分。从甜杏仁和苦杏仁，饮食量有很大的不同。苦杏仁是剧毒的，所以一定要少吃，每天不要超过9克。
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