杏仁是比较有名的干果之一。在分类上，有南方杏仁和北方杏仁，还有野生和栽培杏仁。就口味而言，有甜杏仁和苦杏仁之分。从甜杏仁和苦杏仁，饮食量有很大的不同。苦杏仁是剧毒的，所以一定要少吃，每天不要超过9克。而甜杏仁可以适当食用。
益气养血，润肠通便，适用于产后便秘的妇女。杏仁洗净，去皮，用干净的纱布包起来。注意杏仁一定要按规定量准备，不要放太多。粳米洗净晒干后煮熟。一般吃20块左右就好了。吃多了会有轻微的毒性。最好每天吃大约10个生杏仁。
每天吃一把大杏仁也可以帮助控制体重，因为吃少量大杏仁很容易产生饱腹感，自然有助于控制其他食物的摄入。而且，杏仁中约70%的脂肪是单不饱和脂肪酸，是对健康有益的“好脂肪”，可以降低低密度脂蛋白胆固醇（即导致心血管疾病的“坏胆固醇” ）。
还有其他吃杏仁的方法。您可以使用搅拌机将大杏仁粉碎成颗粒以备后用。早餐时在粥里撒一小把，或者在吃酸奶或喝果汁时加入一些大杏仁颗粒。这些都是营养又美味的吃法。而且整颗大杏仁也可以是凉菜的好搭档。做蔬菜沙拉的时候，加入一些大杏仁，可以让整道菜更加香脆。
杏仁是有一定毒性的，尤其是对孩子来说，吃多了很容易中毒，对肝肾有非常不利的影响。因此，儿童最好不要吃苦杏仁。另外，杏仁煮熟后可以吃，这样毒性就小很多了，也可以吃的比较妥当。
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