杏仁干的吃法很多，可以直接吃，也可以做成面食或甜点等，它的营养价值也很高，还能起到防病、滋补身体的作用。当然，对于干杏仁，不要吃太多。一方面里面有一些毒素，另一方面吃多了也不利于肠胃吸收。
杏仁干的吃法有很多种，如：杏仁露、异味杏仁、七彩杏仁沙拉、杏仁鸡丁等。
杏仁露：如果你有豆浆机，你可以用豆浆机做。这既方便又无忧。
做法：将干杏仁、米饭[比例：5:1]混合，加入适量白糖，按照豆浆程序制作。
奇异杏仁：
材料：干杏仁500克、白糖150克、甜面酱25克、辣椒粉15克、盐3克、辣椒面5克、味精3克、香油10克、水淀粉50克。
实践：
1) 将干杏仁在烤箱中烤（或煎），让它们冷却以备后用。
2）烧热锅，加入100g水和糖溶化，加入甜面酱、辣椒粉、盐、花椒面、味精翻炒。煮开后淋上香油，将调好的奇酱盛入碗中备用。
3) 起锅烧热，加入杏仁翻炒，一边煎，一边淋上奇怪的酱汁。包好后，用水淀粉勾芡，出锅装盘，捞出晾凉。
五彩杏仁：
做法： 1) 将干杏仁浸泡在水中，在沸水中焯3-5分钟，待凉并控制多余水分待用。 2) 2-3个干香菇泡软，切丁，去皮黄瓜切丁，青红椒切丁。然后用开水焯一下，捞出用凉开水冷却，控水，放杏仁，加盐、味精、香油拌匀。
杏仁干具有很高的营养价值，对营养平衡和促进吸收都有很大的好处。此外，它还被誉为抗癌明星，对防癌有很好的效果。但也要注意，每次不要吃太多，最好是做加工食品吃，效果很好。
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