杏仁是世界四大坚果之一。它们是很好的抗氧化剂，所以经常吃杏仁可以防止衰老，预防肿瘤和其他疾病。此外，对于降低血脂和预防高血压也有很好的作用，但也要注意，如果每天吃不超过10颗苦杏仁，可以适当多吃些甜杏仁，以免吃多了中毒.
杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P，以及钙、磷、铁等营养物质。其中，水果中胡萝卜素的含量仅次于芒果，被人们称为抗癌水果。大扁富含脂肪油，具有降低胆固醇的作用。因此，大扁对心血管系统疾病的防治有很好的作用。
杏仁有两种类型：甜杏仁和苦杏仁。我国南方出产的杏仁属于甜杏仁（又称南杏仁），味微甜细腻，多用于食用。它们也可以作为原料添加到蛋糕、饼干和菜肴中。对干咳无痰、肺虚及久咳有一定的缓解作用。
北方出产的杏仁属于苦杏仁（又称北方杏仁），味苦，多用于药用。它们具有润肺止喘的作用。苦杏仁一次不宜吃太多，以每次不超过9克为宜。甜杏仁可以适量食用，一般两三百克可以当零食吃。
对孩子来说，不要吃苦杏仁或野杏仁，因为孩子身体素质不高，很容易导致中毒。同时需要注意的是，肾病患者也应该少食，以免饮食不当造成不良影响。如果孩子吃的话，量要减半，也可以做成其他食物吃。
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