维生素A与蛋白质结合可形成视蛋白，对视力起重要作用。一旦缺乏，就会导致夜盲症甚至完全失明的严重后果。维生素A由β-胡萝卜素转化而来。南瓜中含有丰富的β-胡萝卜素，所以吃南瓜粥来补充维生素A是很重要的。南瓜要适量食用，否则孩子会变成“黄孩子”。
南瓜粥的挑选和制作（适合6个月以上的宝宝食用）
材料选择：白米饭100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少许。
方法：
（1）南瓜切块，放在笼子上蒸至软。
(2) 将白米煮成粥，加入蒸熟去皮的南瓜，拌匀。
(3) 加入牛奶和麻油拌匀，最后加入糖调味。
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