榆林每年都有狗肉节。这是一个比较有争议的节日。当地人认为这是一种习俗，但因为杀狗太残忍而遭到很多人的反对。但是，不可否认的是，如果狗肉做得好，味道会非常好。在很多地区，比较流行的狗肉做法是干锅，那么干锅狗肉怎么做呢？
主料：带皮狗肉650克，豆芽150克
辅料 盐 15g 辣椒籽、八角、白豆蔻、草果、月桂叶、花椒面、味精各 8g 干辣椒、豆瓣酱、薄荷、姜片、大葱各 30g 红油 80g 酱油 10g 孜然 5g料酒 100 克 色拉油 150 克 大蒜
方法/步骤
红油：将2000-2500克菜籽油煮至表面冒出青烟（约90%的热量），加入500克千叶辣椒，小火炖至辣椒开始焦焦，然后将辣椒捞出。
坏辣椒：是贵州特有的调味品。就是把新鲜的红辣椒，肉厚，味道不太辣，洗净去蒂，沥干水分，补充新鲜的姜蒜瓣，用小刀在特制的（不加油的）里切成米粒大小) 木盆。 ，按辣椒、姜、蒜瓣、白酒、精盐45:4:2.5:1:5的重量，放入土坛，盖上盖子，注入坛中密封加水15天。
汽巴辣椒：将干辣椒用80℃热水浸泡1小时，捞出，控水，放入镭碗中，捣成泥。这时候用手捏一小部分辣椒，感觉能粘在一起。可以拿出来使用。
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