虽然骨头汤不像鸡汤，但鸡肉可以慢慢吃。一般来说，骨头汤使用大骨头，尤其是奶酪骨头。煮过的骨头汤味道特别，配上一些蔬菜，一点也不逊色于鸡汤。然而，骨汤的烹饪时间非常重要。如果煮的时间太短，汤的味道就不会那么鲜香。这是需要注意的。
关于骨汤的制备，众说纷纭。事实上，无论温度多高，骨头中的钙都不能溶解，因为动物骨头中所含的钙是不容易分解的，长时间烹煮会破坏骨头中的蛋白质。此外，附着在骨头上的肉富含脂肪。炖的时间越长，炖的越肥，汤越油腻，喝的人就越少。最好的做法是用高压锅煮到骨头软烂，这样时间不长，汤里的营养也不容易流失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易流失。被人体吸收利用。
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