什么是金针酸汤肥牛肉，其实牛市就是用金针菇做酸汤肥牛肉来完成一道美食，这种美食目前非常有名，在全国也很有名.会觉得过于油腻。很多人不喜欢吃肥牛肉，因为它的脂肪含量很高，但是一旦和这种食物搭配起来，肥牛肉不仅不油腻，而且吃起来非常清爽。有哪些做法？
酸汤金针肥牛是四川汉族传统名菜，属于川菜。主要原料是肥牛肉和金针菇。口味酸辣，手艺沸腾，难度中等。这道菜的金针菇和粉丝不要烫太久，稍微软一点就可以了。泡椒水是因为它的酸味，黄灯笼椒酱是制作金汤的关键，而这种辣椒酱有一种清爽但回味的酸辣味，是这道菜的灵魂调味料，不可替代。
1. 将牛肉片从冰箱中取出，提前解冻。把金针菇的根切掉，洗净备用。绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
2、红椒、酸笋切小块，姜蒜切小块，韭菜切小块，干红辣椒用水洗净，用剪刀剪成小块。
3. 锅中烧开一锅水，加入金针菇焯水1分钟，捞出，再加入绿豆粉丝汤炖1分钟，捞出备用。
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