肉末炒豆是一道简单又营养的家常菜。使用的豆子通常被称为豇豆。豆子可以直接和肉末一起炒，也可以先腌制泡菜再炒。豆子要腌好久才真正入味，但是卤豆子的味道有点酸，让肉末的味道更丰富，有层次感，是普通炒豆子的味道肉末没有。
肉末炒豆主料：豆类、五花肉、干辣椒段；辅料：蒜瓣、盐、酱油、花生油
做法一：猪肉洗净，切成肉丁，放入碗中，加入料酒和淀粉腌制20分钟左右；豆子取出后，清洗干净，切成小块备用；将洋葱切成碎块放在一边；锅内倒入适量油，放入葱花爆香，加入肉末翻炒，加入酱油，炒至变色后取出；锅内留底油，加入蒜头爆香，加入豆角翻炒至熟；加入炒好的肉末，加盐翻炒均匀。
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