鹅肉是一种比较适合在大型宴会上食用的家禽。鹅肉的脂肪含量比较高，但是鹅肉的味道确实比较好。在我们的生活中，鹅肉以烧烤为主，但也不乏红烧之类的鹅肉，而咸鹅是沿海地区的一道名菜。它的味道非常独特，是沿海人民最好的菜肴之一。那么，如何制作咸鹅呢？
腌制的咸鹅在烹调前需要在水中浸泡约五个小时，以去除多余的盐分，然后再蒸或煮约一小时后再食用。不油腻，开胃；也可制成咸鹅锅、明炉火锅，与冬笋、生菜、豆腐等配菜一起食用；如果是火锅底，先切块泡水1小时再加入火锅。由于真空包装的风鹅在包装前已经煮熟，开袋切块后即可食用。
1. 咸鹅半只，切块。在水中浸泡几个小时以去除多余的咸味。如果腌料不咸，稍微浸泡一下。将水浸泡并沥干以备后用！
2.姜、蒜切片。切一些切碎的葱，把两个百叶窗洗干净，切成细丝。
3. 扇子、笋干浸泡少许。胡萝卜去皮，用滚刀切开。将软豆腐切成方块。
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