做这道菜的第一件事就是准备好食材，比如：豆类是必须的，泡菜罐子，辣椒，姜，大蒜，大葱等等，这些都是最基本的东西。有的人想把豆子做得更好，可以加点肉末，味道会和别人不一样。如果你是素食主义者，那么你可以不放碎肉，这可以根据个人口味。下面小编就给大家详细介绍一下这道菜的做法，希望对大家有所帮助。
1.锅里放水，加入胡椒粉和盐煮开，放凉。豆子适量，洗净切段，用厨房纸巾吸干水分或完全晾干（如果有大罐子，也可将整豆浸没）
2. 将泡菜罐清洗并擦干。将冷辣椒盐水和豆子放入罐子中。水应该覆盖豆子，但不要把它填满。尽量占据罐子空间的3/4，然后加入一些高级白酒，喜欢吃辣的可以晾干。最后用清水封口，置于阴凉通风处4-5天。
3. 这是腌制的。吃的时候，加入一些肉末和蒜末，吃之前翻炒一下。泡菜腌制的时间要短一些，会很好吃，但时间长了会烂掉。
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酸豆练习1
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