以前大家都会选择喝一些原味的酸奶，现在商场里的酸奶种类很多，有红枣和水果味，当然种类也很丰富。其实我们在家也可以做，特别是可以做一些独特的酸奶。下面我们来介绍一下手工酸奶的制作过程。希望大家都能学会这道菜。
玉米酸奶
玉米预处理--→浸泡--→精制--→玉米浆--→过滤--→混合--→均化--→杀菌--→冷却--→接种--→预发酵--→后期-发酵---→成品
操作要求
1、玉米预处理：选用无霉变的优质玉米粒，去除杂质后用粉碎机去皮。
2、浸泡精制、过滤：玉米用6--8倍水浸泡至颗粒中心吸水软化，用80℃热水7倍混合精制（胶体磨），得玉米烈酒。通过100目筛过滤除去粗残余物。
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