夏天，各种凉菜经常出现在我们的餐桌上。各种时令蔬菜都可以用来做凉菜，凉菜的制作方法很简单。调味后，搅拌均匀，即成美味营养的爽口凉菜。接下来给大家介绍几款比较常见的、口味更适合大众的凉菜。
1、家常凉菜：胡萝卜用水洗净，去皮，切成细丝。豆腐干用沸水焯一下，然后用冷水冲洗干净，切成细丝。黄瓜用水洗净，切成细条。紫甘蓝用水洗净，切成细丝。青菜用水洗净，切成细条。将粉丝用水洗净，然后用开水烫至软化。猪里脊肉用刀切成细丝，加入盐、料酒、水淀粉拌匀，静置10分钟。将肉末、黄瓜丝、豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、青菜丝、粉丝放入锅中，加入盐、白糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油、戴上一次戴上手套，用手混合所有成分。
2. 四素菜：粉丝、白菜、炸豆腐、木耳。蒜切末，姜切末，入锅煎，先下豆腐，再下木耳和白菜炒，白菜软烂，倒入料酒，加少许盐，五香粉，糖少许，鸡精少许精华，最后把水发粉条放进去，看几下，粉条吸水，用铁锅煎的话，会粘锅，所以要加点水，如果你用不粘锅，直接炒就行了，最后倒点香油
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