酸辣豆腐汤是川菜中的代表菜。制作方法虽然比较简单，但味道醇厚，能明显突出川菜的酸辣味。随着川菜在我国各地区的流行，这种酸辣豆腐汤逐渐走红，现已成为我国民间菜谱中常见的家常菜。某些变化。
用料：豆腐200克、香菇50克、黑木耳25克、牛肉25克、鸡汤1000毫升、酱油25克、盐5克、醋10克、醋10克大葱5克，花椒面2克，辣椒油2克，麻油5克，味精3克，芫荽5克，淀粉15克。酸辣豆腐汤将芥末切成5厘米长的细丝，豆腐切成和筷子一样长粗的条。将勺子放在火上，加入高汤煮开，加入芥末丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉，待汤煮开后加入少许面粉，味道不错。吃时分10碗盛，然后分别加入煮好的面条，撒上香菜末，淋少许香油。
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