熏肠是我国的一种民间小吃。尤其是北方的老百姓，最为出名。熏香肠的做法有哪些？对于爱吃熏肠的人来说，这是一个亟待解答的问题。今天就给不知道熏肠的朋友们讲一讲熏肠的制作方法。
菜式与功效：私房菜、滋阴秘方、健脾开胃秘方、贫血秘方工艺：熏腊肉面肠
辅料：猪肉（肥）500克，猪肠200克
调料：淀粉（豌豆）1000克，盐150克，醋15克，味精3克，花椒粉5克，大葱10克，生姜10克，香油50克，10个克白糖
腊肉肠的特点：紫红色，味道鲜美。腊肉粉肠的做法： 1、将肥瘦肉剁碎，加入淀粉、水和上述调味料（醋和糖除外）拌匀，形成肉馅。用盐和醋清洗肠衣。
2.将准备好的肉馅倒入洗好的肠衣，弹性合适，用细绳将肠子扎成20厘米左右，放入锅中煮（汤温90℃）。烹调时，用针头在肠子上刺几下，以释放肠子内的空气。煮约1小时煮熟取出。
3. 锅内均匀撒上糖，放在烟架上，放入煮熟的猪肉肠，盖紧上火，冒黄烟时，离火再炖10分钟。
【香脆烟熏香肠】
（参考重量：套管约1.2米）
香肠配料：
猪前腿600克（肥2：瘦8）
盐15克、生抽12克、老抽3克、白糖20克、味精3克
黑胡椒碎2克，食用油15克，红薯淀粉60克
烹饪包：
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