苦瓜味苦，但营养价值很高。苦瓜的蛋白质成分和维生素C能增强体质，增强免疫细胞的吞噬能力，对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜种子中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，阻止恶性肿瘤的生长；苦瓜中的类胰岛素物质具有良好的降血糖作用，
糖尿病患者的理想食物。苦瓜性寒，能清热清火。苦瓜的微苦味，能刺激胃酸分泌，增加食欲。经常食用可以说是好处多多。
吃苦瓜的好处
1、促进饮食，消炎退烧：苦瓜中的苦瓜、苦味，可增进食欲，健脾开胃；其中所含的生物碱奎宁具有利尿活血、消炎解热、清心明目等功效。
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