银耳的营养成分非常丰富，银耳粥，蛋白质是脂肪酸和矿物质。常食银耳可延年益寿。冰糖银耳汤是很好的滋补良药。润而不腻，能开胃、清肠、健脑、消化食物。经常吃红枣可以美化皮肤，调整肤色。红枣还含有丰富的钙和铁，对防治骨质疏松和贫血有重要作用。
银耳的营养成分相当丰富。银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质和肝糖。银耳还含有海藻糖、戊糖、甘露醇等肝糖，营养价值很高，有强身健体的功效。是一种高级滋补品。优质的银耳被称为雪耳。被誉为“细菌之冠”，不仅是名贵的营养滋补品，也是扶正强身的滋补品。历代皇室贵族都将银耳视为“延年益寿之品”、“延年益寿之药”。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、行气、和血、强心、强身、养脑、美容、嫩肤、延年益寿的功效。用于治疗肺热咳嗽、干咳。
红枣银耳汤适用于月经不调、胃炎、便秘等疾病的女性。可提高肝脏解毒能力，保护肝功能。不仅能增强机体的抗肿瘤免疫力，还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
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