柠檬因其酸味而受到人们的喜爱，尤其是在夏季。柠檬制成的饮料不仅可以解渴，还可以用酸味一扫夏天的闷热。柠檬有两种：青柠檬和黄柠檬，这两种柠檬一般都不能直接食用。大部分被制成饮料或添加到菜肴中调味。今天小编要给大家讲一个与柠檬有关的现象——绿色的柠檬泡水后会变黄。
青柠檬在热水中变黄是正确的现象，这是由柠檬中的柠檬酸引起的。柠檬水不能太凉，否则香味出不来。由于柠檬的强酸性，维生素C在酸性条件下具有更好的耐热性，并没有想象中的那么容易流失。浸泡柠檬片的水温高于60度。当温度升高时，食物会更酸，所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题的方法很简单，只要让柠檬水冷却一下再喝就可以了。
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