提起鸡肉，总会想起几道名菜。这些菜一般都被人们认可，感觉味道好，色泽鲜艳，比如这道川味大盘鸡。大盘鸡虽然不是四川人，但是勤劳聪明的川菜厨师对这道菜进行了一点改进，变成了一道地道的川味菜，深受人们的喜爱。
首先准备所需材料，即鸡肉500克、土豆300克、干辣椒30克、青椒50克、花椒粒15克、大葱20克、生姜20克、八角5克，5克肉桂，5克胡椒粉
实践
1.锅中倒入油，油热后，将花椒粒放入锅中，炒香捞出，将白糖放入锅中慢慢搅拌，直到白糖烧焦变成褐色;
2. 将鸡块倒入锅中，大火翻炒片刻。将姜和朝天椒放入锅中与鸡肉一起翻炒至锅内没有水，将鸡块炸至金黄色，然后加入豆瓣菜，再加入适量盐，快速翻炒数次，将豆瓣菜和盐混合均匀；
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