提起冬天必吃的食物，火锅一定会浮现在你的脑海中。说起火锅，当然是川渝地区最有名的火锅了，因为它的辣味，让人过目不忘。虽然大家都喜欢吃，但至于如何做出地道的川式火锅，相信很多朋友比较疑惑，那么今天就为大家介绍一款冬季吃的羊肉火锅。
主要成分
主料：羊肉1500-2000克，最好是5-6个月大的羊肉，白汤3000克
调料：成品油100克，生姜10克，大蒜10克，葱10克，味精30克，鸡精30克，料酒50克，冰糖50克，白糖5克白糖、花椒、当归30克。陈皮、红枣、大蒜、辣椒、月桂叶、桂皮、八角、草果等火锅常用调料。去除鱼腥味需要料酒和冰糖。
2. 具体做法
(1)羊肉及调味料的预处理。常见的操作如羊肉丁（可手工切成片）、辣椒丁、葱丁等。
(2) 呛水去除腥味。冷水烧开，加入适量料酒、冰糖、大葱，放入羊肉快速煮沸，捞出羊肉，洗净去血
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