咸鸭蛋深受很多人的喜爱。原料是鸭蛋。它不仅色香味俱全，而且营养丰富。主要营养成分集中在蛋黄中。所以，很多人吃鸭蛋是为了吃蛋黄，所以吃蛋黄的时候吃一个蛋黄是一件很奇妙的事情。其实蛋黄也可以用来做菜。下面将详细介绍咸蛋黄的烹饪方法。
一、咸蛋黄烤火腿肠的做法：
主料：青菜300克，熟咸蛋黄3个，火腿肠1条，面粉、淀粉、鸡蛋适量，红辣椒少许。
调料：盐、味精、色拉油适量。
1.将火腿肠切成滚刀块，撒上一层淀粉；将煮熟的咸蛋黄压成糊状；将面粉、淀粉和鸡蛋混合成糊状。
2. 把锅放在火上，放入油加热至50%热，在火腿肠上均匀涂上一层糊状物，放入油锅中炸至金黄色。炒蔬菜，用盐和味精调味。装入托盘。
3. 锅内留底油，倒入咸蛋黄酱翻炒，倒入火腿肠翻炒至表面沾满蛋黄粉，盛在菜盘上，加入红辣椒。
2.金沙玉米：
主料：玉米适量
辅料：咸蛋黄2个
调料：淀粉、植物油
沙玉米的做法：
1 速冻玉米粒解冻后，与干淀粉混合，然后用筛子将多余的淀粉过筛
2 取一个大油锅，烧热油，将裹上干淀粉的玉米粒放入，炸两三分钟，直到玉米粒被刮刀捞起时酥脆
3 取出玉米粒，用厨房纸巾吸去多余的油
4 用勺子把煮好的咸鸭蛋黄捣碎，倒出锅里的油，把咸鸭蛋黄和锅壁上剩下的油一起翻炒，直到咸蛋黄开始冒泡
5 快速倒入炒好的玉米粒翻炒几下，使玉米粒表面均匀裹上咸鸭蛋黄，即可出锅。
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