在坚果类食品中，杏仁可以说是非常受欢迎的。这其中大部分主要是因为杏仁不仅好吃，而且营养价值非常高。杏仁中还含有一些物质，可以帮助身体降低体内胆固醇水平，有助于降低心脏病的发病率。这些都是杏仁的好处，那么吃杏仁有什么禁忌吗？
杏仁在没有某种形式的加热的情况下具有剧毒，解毒的主要是苦杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售未经处理以去除毒素的杏仁是非法的。
杏仁虽然有很多药用和食用价值，但不宜大量食用。杏仁中含有有毒的氢氰酸（100克苦杏仁分解释放出100～250毫克氢氰酸。氢氰酸的致死量为60毫克。甜杏仁中氢氰酸的含量约为苦杏仁的三分之一。 ）。服用会引起中毒。因此，食用前必须在水中多次浸泡，并加热煮沸，以减少甚至消除有毒物质；孕妇、幼儿、湿热体质者及糖尿病患者不宜食用杏及其制品。
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