蘑菇是一种食用菌，其营养价值非常好。它含有人体必需的多种氨基酸，容易被人体吸收。因此，它是一种很好的人体保健品。尤其是在医学上，临床证明在控制癌症方面有比较的作用。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质等营养成分。两者的结合对身体的各个方面都非常有益。
主料：芹菜400克，鲜香菇50克，
调料：盐2克、豌豆淀粉10克、酱油3克、味精1克、植物油30克
芹菜去叶和根，洗净，切开，切成2厘米长的段，加盐拌匀约10分钟，用水冲洗干净，滤干备用。
蘑菇切片。将醋、味精和淀粉在碗中混合，加入约50毫升水，备用。炒锅加热后，倒入30克植物油。待油精至无泡沫无青烟时，加入芹菜翻炒2-3分钟，加入香菇片快速翻炒，再加入酱汁。
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