这个季节是吃牛蛙的好时机。肥牛蛙无论是锅蒸还是炒，都非常好吃。还记得小时候，每次牛蛙成熟的时候，我都会去田里抓牛蛙。那也是一个人童年的记忆。随着现在大家的生活越来越好，做牛蛙的方法有很多。下面就给大家介绍一下麻辣红烧牛蛙的做法。
材料
牛蛙几只，小葱半根，花椒少许，葱花少许，生姜少许，冰糖一小块，花椒少许，郫县红油豆瓣酱少许，生抽少许，料酒少许, 少许盐
练习1.把青蛙洗干净，放在案板上，这是背面
2.这是前面，已经打开了
3、先从腰部剪开，上半身一般是横竖剪，剪成小块。
4. 下半部分用刀在中间对半切开，再在膝盖处一刀切开。如果你觉得块太大，我觉得最多在大腿中间切刀比较好。吃的主要是有腿，所以选择粗腿和大腿是对的。
5. 把青蛙切成块。我记得我至少做了10个
6、将切好的蛙类倒入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，一是去腥，二是调味
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