很多人对大卤面并不陌生。这种食物是台湾比较有名的面食方法。制作大卤面时，会用到很多食材。大卤面有两种，一种叫清卤，一种叫杂卤。这两种味道不同，在嘴里有不同的感觉。关键是红烧面的做法有很多种。很多人喜欢用羊肉做红烧面。红烧面的做法有哪些？
练习一
黑木耳和香菇提前一天用冷水泡软，黄花菜用温水泡软。葱姜切碎，大蒜切片。木耳泡软，香菇切小块，黄花菜切小块。里脊肉切丝，加少许盐和料酒腌片刻，热锅冷油，放入葱花爆香，加入肉丝炒熟；
北京红烧面的做法
加入木耳、黄花菜和香菇，翻炒片刻。加适量水（加鸡汤味道更佳），煮2-3分钟，加盐，黑酱油调味，再加水和淀粉勾芡，加入打散的鸡蛋，等待鸡蛋凝固和搅拌；
北京红烧面的做法
用小汤勺，倒入适量的油，放在火上，放几粒花椒粒，等花椒粒变黑，关火，把勺子从炉子上移开，放入蒜片，待蒜片煮出香味，放入花椒粒，将洋葱油倒入准备好的腌料中。将面团提前一天揉至光滑，放入食品袋中，放在冰箱里过夜。第二天取出面团，抹上食用油，擀成半厘米厚的面片，回室温发酵约两个小时以上。谷物不要放太多，否则没有面筋就拉不出来了；
北京红烧面的做法
4
将面条切成比手指稍细的面条，伸入一锅沸水中煮熟，倒入腌料！健康瘦身卤面
练习 2
1. 羊肉和虾准备好
2.生菜和面条准备好
3.将羊肉放入水中
4.煮沸后加入面条
5.放入生菜
微信扫码添加客服