用来炒肉的芋头是很多人都会做的食物。芋头也可以炒或煮。芋头也可以用来炖。炖的芋头会更有营养，但是如果用芋头来炒肉的话，营养也更好。炒肉，任何一种肉都可以，牛肉、猪肉、羊肉可以同时用，任何一种肉都可以，但一定要选择营养高的肉。一起来看看这芋头炒肉的做法吧。
芋头的营养价值非常高。块茎中的淀粉含量高达70%。它既可以用作食物，也可以用作蔬菜。
芋头红烧肉
材料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：
1. 3汤匙酱油
2. 酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1/2汤匙
3. 1/2汤匙水淀粉
实践：
1. 先将五花肉切成一块，取出用调味料1腌制10分钟，使外皮均匀沾上酱油，然后放入热油中炸至上色，捞出即刻浸泡在冷水中。
2. 将芋头去皮，切成厚片，炒香，将五花肉切成与芋头一样宽的厚片，放入热油中煎熟，然后将其放入蒸碗中，整片肉和一块芋头。淋上调味料 2 和 1/2 杯水、八角茴香、大蒜。
3. 放入锅中，大火蒸40分钟。取出时，将汤倒入锅中，然后将八角和大蒜捞出，盛入盘中。汤加水淀粉勾芡后，倒回肉面上即可食用。
防范措施：
1、五花肉一定要选三层肉。肉质结实，呈方形。煎之前，用牙签在肉皮上戳个洞，这样就可以去掉油了，不会油腻。
2. 立即将炸好的五花肉用冷水浸泡，使猪皮有弹性。
练习 2
主料：芋头8两（约320克）、瘦肉3两（约120克）、青椒1个、红辣椒各1个、干葱头2个、豆瓣酱1汤匙、油2汤匙。
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